Rezene tohumları oldukça çok yönlü bir bileşendir: Tariflerde kullanılabilir, takviye olarak alınabilir ve hatta tek başına çiğnenebilir. Ayrıca, güçlü antioksidanlar ve etkili polifenoller bakımından zengindirler. İşte bu popüler tohumlar ve potansiyel sağlık faydaları hakkında bilmeniz gerekenler.
Rezene Tohumlarının Besin Değeri
Bilimsel adı *Foeniculum vulgare* olan rezene tohumları, havuçgiller familyasına ait çiçekli bitkilerden elde edilen popüler bir baharattır. Kendine özgü anason benzeri tadı ve aromasıyla tanınır ve dünya genelinde birçok yemeğin lezzet ve kokusunu artırmak için kullanılır.
1 yemek kaşığı bütün rezene tohumunun besin içeriği, şu şekildedir:
- Kalori: 20 kalori
- Yağ: 0.8 g
- Doymuş yağ: 0.03 g
- Kolesterol: 0 mg
- Sodyum: 5 mg
- Potasyum: 98 mg
- Karbonhidrat: 3 g
- Lif: 2 g
- Şeker: 0 g
- Protein: 0.9 g
"Rezene tohumu, kalsiyum, C vitamini, potasyum, manganez ve magnezyum gibi besinler açısından zengin bir bitkidir," diyor diyetisyen Jen Scheinman, M.S., RDN. Ayrıca, "potent antioksidanlar ve kalp hastalığı, bazı kanser türleri ve Tip 2 diyabet gibi kronik sağlık sorunları riskini azaltabilen sağlıklı bitki bileşenleri içerirler," diye ekliyor.
Bu tohumlar, quercetin ve apigenin adlı bitki bileşenlerini içerir. Ön veriler, bu bileşenlerin bilişsel sağlık faydaları sağlayabileceğini ve anti-kanser özelliklere sahip olabileceğini göstermektedir.
Faydaları
Rezene tohumlarını yemeklerinize serptiğinizde, yalnızca güçlü bir tat artışı sağlamakla kalmazsınız. Rezene tohumlarında doğal olarak bulunan besinler ve bileşenler, genel sağlığınızı aşağıdaki şekillerde destekleyebilir. Ancak, rezene tohumları ile ilgili araştırmalar henüz sınırlı olduğundan, bu küçük tohumlardan büyük sağlık iyileştirmeleri beklememek gerekir.
1. Bağırsak Sağlığını Destekleyebilir
Bazı kanıtlar, rezene tohumlarının bağırsak sağlığını çeşitli şekillerde destekleyebileceğini önermektedir, ancak bunu doğrulamak için daha iyi tasarlanmış klinik denemelere ihtiyaç vardır. PLoS One'da yayımlanan bir çalışma, rezene tohumu ekstresinin iltihaplı bağırsak hastalığı (IBD) yaşayan kişilerde bazı etkilerini değerlendirmiştir. Sonuçlar, rezene tohumu ekstresinin gastrointestinal trakta baraj işlevini iyileştirdiğini göstermiştir. Ayrıca, rezene tohumu ile tedavi edilen farelerde, kontrol farelerine kıyasla belirgin şekilde daha düşük ülser indeksleri görülmüştür.
2. Kilo Kaybını Teşvik Edebilir
Tıbbi literatürde rezene tohumlarının kilo kaybını etkilediğini gösteren çok az bilgi olsa da, Scheinman, "rezene tohumları içeren çayların iştahı bastırabileceğine dair bazı kanıtlar var, bu da kilo kaybına ve karın yağının azalmasına yardımcı olabilir," diyor. Klinik Nutrition Research dergisinde yayımlanan çok küçük bir çalışma, insanların rezene çayı, kişniş çayı veya bu bileşenleri içermeyen bir çay verildikten sonra bir büfe sunulduğunda, rezene çayı tüketenlerin daha az açlık hissettiğini ve daha az yiyecek tükettiklerini göstermiştir.
3. Saç ve Cilt İçin Faydaları Var
Rezene tohumlarının cilt üzerindeki faydaları, bu küçük tohumların sağladığı antioksidanlardan kaynaklanabilir. Bu bileşenler, serbest radikal hasarını mücadele edebilir ve sağlıklı cilt sağlığını koruyabilir. Rezene tohumlarının saç üzerindeki faydaları da antioksidan içeriği ile bağlantılı olabilir. Oksidatif stres saç dökülmesini etkileyebilir ve antioksidanlar bu stresle savaşarak saç sağlığını korumaya yardımcı olabilir.
4. Bilişsel Sağlığı İyileştirebilir
Bilişsel sağlık, düşünme, öğrenme ve hatırlama yeteneğimizi ifade eder. Bilişsel sağlık yaşla birlikte doğal olarak bozulabilir ve birçok faktörden etkilenebilir, bunlar arasında diyet de vardır. İnsanlar üzerinde daha fazla çalışma yapılması gerekse de, ön veriler rezene tohumu ekstresinin Alzheimer hastalığı semptomları olan kemirgenler üzerinde özel faydalar sağlayabileceğini göstermektedir.
5. Kalp Sağlığını Destekleyebilir
Kalp sağlığını olumsuz etkileyen birçok faktör arasında aşırı sodyum tüketimi de yer alır. Fazla sodyum tüketimi yüksek tansiyon ile ilişkilidir ve bu da kalp hastalığı ve inme riskini artırabilir. Çoğu Amerikalının günlük sodyum alımını 2,300 mg'ın altında tutması önerilmektedir. Bir porsiyon rezene tohumu yalnızca 5 mg sodyum içerir ve son derece lezzetlidir, bu nedenle yemeklere tuz yerine mükemmel bir ek olabilir. Rezene tohumları ayrıca doğal nitritler içerir, bu da vücutta vazodilatör olarak hareket edebilir. Vazodilatörler sağlıklı kan akışını desteklemeye yardımcı olabilir, bu da kalp sağlığını destekleyebilir.
6. Kötü Nefesi Önleyebilir
Bazı bölgelerde, örneğin Hindistan'da, yemeklerden sonra kötü nefesi gidermek için rezene tohumları çiğnenir. Bu küçük tohumlar, antimikrobiyal özellikleri sayesinde halitozisi (kötü nefes) engellemeye yardımcı olabilir.
Özet
Rezene tohumlarındaki bileşenler bağırsak sağlığını destekleyebilir ve kilo kaybını teşvik edebilir, ancak bunu doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Rezene tohumlarındaki quercetin, beyin sağlığını faydalı etkileyebilirken, tohumların doğal nitratları sağlıklı kan basıncını destekleyebilir. Ayrıca, bazı insanlar rezene tohumlarını estetik nedenlerle kullanır: nefesi tazelemek ve saç ve cilt sağlığını güçlendirmek.
Alerjiler ve Yan Etkiler
Diğer birçok tohum ve baharat gibi, rezene tohumları uygun şekilde saklanmadığında bozulabilir. Sıcaklık, ışık ve nemle temas, tohumların zamanla bozulmasına ve tat ve besin değerinin kaybolmasına neden olabilir. Ancak, rezene tohumları serin, karanlık ve kuru bir yerde saklandığında kalitelerini altı aya kadar koruyabilirler. Daha uzun süreli saklamalar için, hava geçirmez bir kapta buzdolabında veya dondurucuda saklamak tazeliklerini ve etkinliklerini daha da koruyabilir.
Numerous sağlık faydalarına rağmen, rezene tohumlarının yan etkileri de göz önünde bulundurulmalıdır. Rezene tohumlarının bazı bireylerde alerjik reaksiyonlara yol açabileceği belirtilmiştir. Bu reaksiyonlar hafif kaşıntıdan, ağız veya boğazda şişlik, nefes alma güçlüğü ve sindirim sorunlarına kadar değişebilir. Nadir durumlarda, anafilaksi adı verilen şiddetli bir alerjik reaksiyon meydana gelebilir ve bu bir acil durumdur. Havuçgiller familyasında bulunan bitkilere karşı bilinen bir alerjiniz varsa, rezene tohumlarına karşı da alerjik olma olasılığınız daha yüksek olabilir. Gıda alerjileriniz veya hassasiyetleriniz varsa, rezene tohumlarını diyetinize dahil etmeden önce her zaman sağlık profesyonelinizle danışmanız önemlidir.
Hamile kişiler, rezene tohumlarının tüketilmesinin rahim kasılmalarını teşvik edebileceği ve erken doğum riskini artırabileceği nedeniyle tüketiminden kaçınılması tavsiye edilir. Kanama bozuklukları olanlar veya kan sulandırıcı ilaç kullananlar da dikkatli olmalıdır, çünkü rezene kan pıhtılaşmasını yavaşlatabilir. Çocuklarda rezene tohumlarının etkileri yeterince araştırılmamıştır, bu nedenle büyük miktarda tüketimden kaçınılmalıdır, ancak bir sağlık uzmanının gözetiminde tüketilebilir.
Rezene Tohumları ve Diğer Tohumlar
Rezene tohumları sağlıklıdır, ancak diğer popüler tohumlarla karşılaştırıldığında nasıl bir yerde duruyorlar?
- Rezene Tohumları vs. Chia Tohumları: Rezene tohumları sindirim, anti-kanser ve bilişsel destek faydaları sunarken, chia tohumları omega-3 yağ asitleri, lif ve temel mineraller bakımından zengindir ve kalp sağlığını, sindirimi ve kemik sağlığını destekleyebilir. Chia tohumları genellikle rezene tohumlarından farklı yan etkiler taşır ve hamile kişiler ve çocuklar için genellikle güvenlidir.
- Rezene Tohumları vs. Keten Tohumları: Keten tohumları, chia tohumları gibi omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir ve ayrıca sindirime yardımcı olan önemli miktarda lif sağlar. Keten tohumları lignanlar bakımından da zengindir ve bu bileşenler antioksidan özelliklere sahip olabilir.
- Rezene Tohumları vs. Kenevir Tohumları: Kenevir tohumları, omega-3 ve omega-6 gibi esansiyel yağ asitleri, lif ve bitkisel protein bakımından zengindir. Ayrıca E vitamini, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir ve çinko gibi vitamin ve mineraller içerir. Her iki tohum da bazı benzer sağlık faydaları sunabilir, ancak kenevir tohumları daha fazla sağlıklı yağ içerdiğinden kalp sağlığına daha fazla katkı sağlayabilir.
Rezene Tohumlarını Nasıl Tüketirsiniz?
-Kavurup Kullanma: Tohumları kavurup tahıl yemeklerine ekleyebilir, salata soslarında veya smoothielerde kullanabilirsiniz.
-Çiğ Tüketme: Çiğ olarak salatalara veya çorbalara serpebilirsiniz.
- Çay Yapma: Herbal çaylar veya içkiler hazırlamak için kullanabilirsiniz.
- Suya Ekleyerek İçme: Suya ekleyip demleyerek içebilirsiniz; bu şekilde tohumlar suya antioksidanlarını bırakır ve sağlık içeceği oluşturur.
Comments